Resep Cara Membuat Sayur Rebung Balungan Enak

Hallo sahabat nusantara. Sayur rebung balungan merupakan salah satu kuliner yang khas dari Jawa Timur. Sayur rebung balungan memiliki rasa yang sangat unik. Sayur rebung balungan sangat cocok untuk menjadi menu harian dikeluarga Anda. Sayur rebung balungan proses pembuatannya cukup mudah. Berikut Resep Cara Membuat Sayur Rebung Balungan Enak.

Bahan:

2 lbr daun salam
2 sdm air asam (1 sdt asam larutkan dengan 2 sdm air)
250 ml santan sangat kental
1 liter air panas
cabe rawit merah, buang tangkainya, biarkan utuh
1 sdt garam atau secukupnya
1 sdt gula merah/pasir (jika suka)
250 gr rebung, rebus (bisa diganti dengan sediaan rebus jadi)
500 gr balungan daging sapi (tulang sapi yang masih ada sisa daging yang menempel)
1 iris/1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

6 bh/60 gr bawang merah
3 siung/9 gr bawang putih
5 buah/50 gr cabe merah
5 butir kemiri, tumbuk kasar
2 cm/10 gr jahe
1 sdm ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt terasi bakar/goreng

Cara Membuat:

Rebus rebung sampai empuk jika anda memakai rebung mentah. Buang air sisa rebusan, potong2 rebung. Sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
(Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran) .
Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Masukkan tulang/balungan daging, aduk2 hingga tulang berubah warna.
Masukkan 1 liter air mendidih atau air panas. Tutup wajan atau panci, masak hingga balungan empuk (kurang lebih 30 menit).
(Pindahkan bumbu dan balungan ke dalam panci baru masukkan air, jika anda ingin memasak di dalam panci)
(Jika tersedia tulang daging juga bisa anda rebus dengan panci tekan selama 25 menit sejak panci mendesis, kemudian campur dengan bumbu tumis)
Jika daging sudah empuk tambahkan santan kental. (Jika perlu tambahkan air panas secukupnya jika kaldu tinggal sedikit)
Masukkan rebung matang dan cabe rawit utuh. Aduk2 agar santan tidak pecah.
Tambahkan air asam. Aduk rata.
Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sampai rasanya benar2 pas.
Masak sebentar hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat dan hidangkan panas.