Resep Cara Membuat Ayam Bumbu Cabai Hijau Enak

Hallo sahabat nusantara. Ayam bumbu cabai hijau merupakan makanan yang khas dari Lampung. Ayam bumbu cabai hijau ini pedasnya sudah tidak diragukan lagi. Ayam bumbu cabai hijau sangat cocok untuk menjadi menu harian Ada. Ayam bumbu cabai hijau proses pembuatannya cukup simple. Berikut Resep Cara Membuat Ayam Bumbu Cabai Hijau Enak.

Bahan:

3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
daun kemangi secukupnya (optional)
minyak secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu
800 gr ayam/dada ayam, cuci bersih, potong2 sesuai selera
100 gr tekokak (jika ada)
1 cm/5 gr lengkuas, memarkan

Bumbu Halus Untuk Melumuri Ayam :

2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis (dari setengah bagian jeruk nipis)

Bumbu Ulek Kasar Untuk Ditumis:

6 butir/60 gr bawang merah
3 siung/9 gr bawang putih
10 buah/100 gr cabe hijau
7 buah cabe rawit hijau (silahkan tambah jika suka lebih pedas)
5 buah tomat hijau
3 butir kemiri
1 cm/5 gr jahe
1 sdm air jeruk nipis atau 1 buah asam kandis
1 sdt garam atau sesuai selera
gula secukupnya

Cara Membuat:

Potong ayam agak kecil2 supaya bisa garing dan renyah sampai ke dalam saat digoreng. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan bawang putih dan garam, lumurkan bumbu pada ayam bersama air jeruk nipis hingga rata. Diamkan kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap.
Siapkan bahan bumbu tumis, kukus bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabe rawit hijau dan tomat hingga lunak (kurang lebih 5 menit).
Saat mengukus, panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ayam hingga benar2 kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan sedikit garam, kemiri dan jahe dengan cobek hingga halus.
Tambahkan bahan yang sudah dikukus dan ulek kasar semua bahan. Sisihkan.
Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng ayam dengan api sedang.
Masukkan bahan sambal cabai hijau bersama lengkuas dan daun jeruk purut, tumis hingga benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
Aduk terus menerus supaya tidak gosong. Tambahkan asam kandis atau air jeruk nipis, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Masukkan ayam goreng dan tekokak (jika dipakai), aduk2 hingga matang dan ayam berselimut sambal.
Terakhir tambahkan daun kemangi (jika suka). Angkat sajikan panas.